Le chef Eldridge est muté et Myles se félicite d'avoir le premier trouvé qui le remplacera. Il est d'autant plus fier qu'il connaît Ted Garrett et, sûr d'avoir ses faveurs, il joue déjà aupetit chef. Sur ce, Jack obtient le dossier de Troy Mayer, un proche du gangster Vince Toma que Jack espère coincer depuis un moment. Troy étant sourd, Sue est préposée à son interrogatoire. Farouche et méfiant, Troy donne du fil à retordre. Par ailleurs, l'arrivée de Garrett inquiète la jeune femme qui craint que Myles n'intrigue pour l'évacuer du service... Note : Troy Kotsur est le véritable époux de Deanne dans la vie.